食品級液氮的作用和效果

來源：www.ybwy.net 發布時間：2022年04月19日

人們對龍巖食品級液氮可能不是很了解，它在食品的制作上也有很重要的作用，比如我們平時愛吃的冰淇淋，吃起來非常的涼爽可口，大熱天吃點液氮分子冰淇淋真是令人神清氣爽，冰淇淋就是用食品級液氮制作的，還有一些液氮餅干也是用食品級液氮制作的，下面我們了解一下食品級液氮。
龍巖食品級液氮

液氮有毒嗎？冷凍的食物能吃嗎？這是很多人迷惑的問題，那么小編在這里告訴大家：液氮本身沒有毒的，液氮氣化就是氮氣，氮氣占空氣78%，自然不會有毒，但能使人凍傷。氮的沸點是77K（-196℃），在正常大氣壓下溫度低于零下196攝氏度就會形成液氮，如果加壓，可以在比較高的溫度下得到液氮。

液氮在分子美食是通過科學的方法改變食物的分子結構，然后重新組合，創造出新穎的可以食用的食物。它的出現超出了人們的想象，可以讓食物成為視覺、味覺，以及觸覺等方面烹飪技術。

液氮是低溫-196℃的液體，是由占用空氣成分百分之七十多的氮氣得來的。惰性、無色、無害，易揮發，使用范圍非常廣。液氮低溫易揮發，所以一般儲存在專用容器—液氮罐中。

按照液氮純度用途分類，常分為食品級液氮，工業級液氮。食品級液氮純度較高，因為要考慮到人食用安全，純度達到5個9即99.999%。工業級液氮純度不如食品級液氮純度那么高，不同的行業對液氮純度的要求不一樣。

龍巖食品級液氮的應用像液氮冰淇淋、液氮餅干，醫學方面液氮冷凍、麻醉也需要高純度的液氮。其他行業如化工、電子、冶金等對液氮純度有不同要求。

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